Le Cabanon Coffee : la pause-café nomade en Lozère
À Balsièges, le Cabanon lozérien – camion à pizzas l’hiver et guinguette au bord du Lot aux beaux jours – a désormais une petite sœur nomade : le Cabanon Coffee. Ce mini food truck, retapé tout l’hiver par Marine Pouzol, sillonne la Lozère depuis le 18 mars avec à son bord café, cappuccino, latte, chocolat, le tout chaud, froid ou frappé, mais aussi matcha, chai et thé. Pour les petites faims, bagels, bacon & egg muffins, petits hot-dogs et autres douceurs sucrées sont proposés selon l’humeur.
« C’est fait sur le pouce, en direct, pour les petites faims. Je voulais surtout me concentrer sur les boissons, pour lesquelles je nourris une véritable passion », avoue Marine, qui envisage déjà une formation de barista pour perfectionner son latte art.
Local et fait maison
Le Cabanon Coffee est une émanation plus girly du Cabanon lozérien, mais l’esprit reste le même : « Comme à la guinguette, je n’utilise que des produits frais et pour la plupart locaux : pélardons, lait, œufs et charcuteries 100 % lozériens ; truites de La Canourgue ; châtaignes des Cévennes ; miel du Pont-de-Montvert ; limonades et cola artisanal des Brasseurs de la Jonte ; glaces du Fermier gourmand, à Saint-Pierre-de-Nogaret… » Même les produits plus exotiques sont sélectionnés pour leur approvisionnement et leur transformation vertueuse : le café, équitable, est torréfié à Florac par Marc et Mary, de la brûlerie Hankou ; le thé vient de la crêperie mendoise Suzette et Thé Ô ; le matcha et le chai, bios, sont importés du Japon via une petite épicerie spécialisée basée à Fréjus.
Motivée et mobile
Surmotivée par la concrétisation de ce projet de longue date, Marine ne compte ni les heures, ni les kilomètres. À peine mis en service, le Cabanon Coffee est déjà très courtisé : pour son lancement, il a levé auvent pour les étudiants du Campus Purple, puis quelques jours plus tard à l’occasion de l’inauguration de la toute nouvelle salle de sport, Mimata, à Mende. « Et je serai tous les mercredis soir au camping Le Tivoli, à Mende, entre le 15 juillet et le 20 août. » Campings, campus, marchés, places de villages ; festivals, lendemains de fête, brunchs, portes ouvertes… le petit food truck se fait une place partout où on a besoin de lui.
« Je pense aussi aux petits villages qui n’ont rien pour boire le café avant d’aller travailler, ou le dimanche matin. Depuis le 12 avril par exemple, je m’installe tous les dimanches à Rouffiac, de 7 h à 12 h. » Entre deux virées, le Cabanon Coffee rentre au bercail pour seconder la guinguette, à Balsièges. Qu’il soit en version coffee-shop nomade, camion à pizzas ou guinguette au bord de l’eau, le concept Cabanon de Marine et Guillaume garde son ADN : celui d’une jeunesse lozérienne qui crée, qui bouge et qui régale.
Pour contacter Marine : 06 73 30 50 58.
