Renaldo, une excellence gastronomique récompensée pour la cinquième fois à Lattes
C’est une consécration qui ne se dément pas. Le guide gastronomique Gault et Millau a officiellement annoncé que le restaurant Renaldo, situé sur les quais de Port Ariane à Lattes dans l’Hérault, conserve sa précieuse Toque gourmande pour la cinquième année consécutive. Une reconnaissance qui souligne la constance et la qualité de l’établissement dirigé par le chef Renaldo Calavetta, en activité depuis 2018.
Un voyage culinaire ancré dans le terroir local
Renaldo Calavetta s’attache à offrir à ses vingt convives une expérience unique, qualifiée de voyage culinaire. La réussite de son restaurant repose sur plusieurs piliers essentiels :
- L’utilisation de produits nobles sourcés auprès de producteurs locaux, garantissant fraîcheur et authenticité.
- Une carte des vins mettant à l’honneur les crus de la région, tels que le Pic Saint-Loup, les Terrasses du Larzac ou encore les Corbières.
- Des créations emblématiques, comme ses fameux soufflés sucrés salés, qui ont forgé sa réputation.
Parmi les nouveautés, l’assiette du pêcheur avec sa bisque de homard incarne cette volonté d’évasion gustative, à déguster dans le cadre idyllique des quais de Port Ariane.
Accessibilité et rigueur au cœur de la démarche
Le chef et sa compagne Béatrice, qui l’assiste fidèlement au quotidien, veillent à proposer des formules variées midi et soir, ainsi que le week-end. Leur objectif est clair : rendre la haute gastronomie accessible à toutes les bourses, sans jamais compromettre sur la qualité et la rigueur. Cette approche a permis à Renaldo de se démarquer dans un paysage culinaire concurrentiel.
La cérémonie de remise de la Toque a été orchestrée avec soin par le duo, soulignant leur engagement commun. Pour profiter de cette expérience, il est conseillé de réserver au préalable.
