L'Amandine à Vias : une histoire culinaire qui dure depuis treize ans
Sur la place du 14-Juillet, au cœur de Vias dans l'Hérault, le restaurant L'Amandine rayonne depuis plus d'une décennie. Gillian et Pascal, ses propriétaires passionnés, ont repris cet établissement le 28 mars 2013, marquant le début d'une aventure gastronomique remarquable qui perdure aujourd'hui.
Un parcours international au service de la gastronomie française
Leur histoire commune commence à Belfast, en Irlande du Nord, où leur couple se forme il y a plus de trente ans. Gillian occupait un poste de direction tandis que Pascal excellait comme chef de cuisine dans le prestigieux Villa Italien. Désireux d'offrir à leur fille une éducation en France, ils quittent l'Irlande du Nord pour s'installer dans le Biterrois, à Valras-Plage.
Dans cette nouvelle vie, Gillian travaille comme commerciale dans une agence immobilière locale tandis que Pascal poursuit sa carrière de chef dans un restaurant de la station balnéaire. Leur parfaite maîtrise du français et de l'anglais constitue un atout précieux dans toutes leurs entreprises.
L'Amandine : une opportunité saisie avec succès
L'opportunité d'acquérir le restaurant L'Amandine à Vias se présente alors, une chance qu'ils saisissent avec enthousiasme. Depuis, ils ont été particulièrement touchés par l'accueil chaleureux que leur ont réservé les Viassois et les Viassoises, un accueil qui ne s'est jamais démenti au fil des années.
Reconnu pour la qualité et la finesse de sa cuisine tant par les habitants locaux que par les nombreux vacanciers, le restaurant se distingue par plusieurs caractéristiques :
- Utilisation exclusive de produits frais
- Travail à l'ardoise en complément de la carte
- Ouverture toute l'année
Une clientèle prestigieuse et des souvenirs marquants
La réputation de L'Amandine n'est plus à faire. Au cours de ces treize années, Gillian et Pascal ont eu l'honneur d'accueillir de nombreuses personnalités, témoignant de l'excellence de leur établissement. Parmi leurs illustres clients figurent :
- Les Miss France Alexandra Rosenfeld, Camille Cerf et Sylvie Tellier
- L'humoriste Christelle Chollet et son équipe après leur passage au théâtre communal de L'Ardaillon
Un souvenir particulièrement marquant reste le passage de Michel Galabru après l'un de ses spectacles. Le célèbre acteur, connu comme un fin gourmet, a exprimé sa satisfaction totale pour le délicieux repas préparé par le couple.
Treize ans après leur installation à Vias, Gillian et Pascal continuent de faire vivre leur passion culinaire au sein de L'Amandine, perpétuant une tradition d'excellence gastronomique au cœur de l'Hérault.
