Une renaissance pour un établissement emblématique de Vias
En mars 2025, Sandrine et Nicolas ont repris La Table du boucher, un restaurant très apprécié des habitants de Vias et des vacanciers dans l'Hérault. Cette acquisition marque un nouveau chapitre pour ce lieu incontournable de la commune.
Des parcours complémentaires au service de la restauration
Avant cette reprise, Nicolas possédait déjà une solide expérience dans le secteur de la restauration. Il a exercé en tant que gérant et chef de cuisine dans un établissement de Roujan, acquérant ainsi une expertise précieuse en gestion et en création culinaire.
De son côté, Sandrine a évolué dans des domaines variés. Elle a débuté comme animatrice générale, intervenant dans des centres de loisirs, des maisons de retraite et lors de séjours à l'étranger. Par la suite, elle a tenu une échoppe nommée La Vie belle à Pezenas, spécialisée dans la vente d'accessoires de table fabriqués en bois d'olivier, démontrant ainsi son sens du commerce et de l'artisanat.
Un coup de cœur pour Vias et son restaurant
Leur arrivée dans la commune de Vias est le fruit d'une découverte fortuite. "Étant venus découvrir le village de Vias, cette commune nous a beaucoup plu", expliquent-ils. "En nous promenant en direction de la mer et de Vias plage, nous avons vu ce restaurant et avons su qu'il y avait une possibilité de le reprendre. Au premier coup d'œil, le lieu nous a immédiatement séduits, et, à ce jour, nous ne le regrettons absolument pas."
Ils ajoutent avoir été agréablement surpris par l'accueil chaleureux des habitants et la fidélité d'une clientèle diversifiée, incluant des entreprises, des voisins, des associations et la municipalité.
Une philosophie axée sur la qualité et l'authenticité
Sandrine et Nicolas ont instauré une approche culinaire centrée sur la fraîcheur et l'origine française des produits. "Nous privilégions exclusivement les produits frais, de préférence estampillés 'France'", précisent-ils. Chaque jour, ils élaborent un menu pour le déjeuner et une carte régulièrement renouvelée pour garantir variété et nouveauté.
Pendant la saison estivale, l'établissement est notamment réputé pour ses grillades au feu de bois, avec en vedette la fameuse côte à l'os de bœuf. Cette spécialité est très attendue par une clientèle fidèle avec l'arrivée des beaux jours.
Des services élargis et des horaires adaptés
En plus du service de restauration sur place, Sandrine et Nicolas proposent un service traiteur pour divers événements tels que des mariages, des repas d'associations ou des anniversaires, à partir de 50 personnes.
Actuellement, le restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi, mais fermé le soir. À compter du premier mai, les horaires seront étendus : ouvert du mardi au dimanche midi, ainsi que le vendredi et le samedi soir, permettant ainsi de mieux répondre aux attentes de la clientèle.
Restaurant La Table du boucher : 24 avenue de la mer, 34450 Vias. Pour tout renseignement ou réservation, contactez le 04 67 01 72 79.
