Fermée depuis un an, la Safranière, le restaurant de Cécile et Sébastien Navecth, rouvre ses portes dans une version totalement repensée. C’est leur fille, Adèle Navecth, qui a repris les rênes de l’établissement avec Christopher Boyne, un ancien du café du Commerce. Ensemble, ils ont transformé l’ancienne table gastronomique en un bistrot vintage, feutré et intimiste, où l’on se sent immédiatement comme à la maison. L’ouverture a eu lieu ce samedi 30 mai 2026.
Un passage de flambeau en douceur
Les anciens gérants, Cécile et Sébastien Navecth, avaient cessé leur activité en mars 2025. Leur fille, infirmière de formation, a finalement décidé de reprendre le restaurant familial. « Mon père me passe progressivement le flambeau. Il me forme notamment en cuisine », explique Adèle Navecth. Avec Christopher Boyne, ils ont tout retapé durant l’été 2025, passant d’une idée lancée en plaisantant à un projet sérieux. Le nom de la Safranière a été conservé en hommage au terrain qui était autrefois un champ de safran.
Une ambiance bistrot à l’ancienne
Adèle et Christopher souhaitaient changer l’image guindée du restaurant gastronomique de leurs parents. « Malheureusement, je pense que le restaurant de mes parents avait l’image d’un restaurant gastronomique, avec un côté guindé. Les gens n’osaient pas forcément venir pour cette raison-là. Il n’y avait que quelques tables et pas d’extérieur », raconte la jeune femme. « Nous, on voulait vraiment cet esprit bistrot à l’ancienne, c’est-à-dire un lieu où on pourrait se retrouver et bien manger. »
Qualité et fait maison
Le nouveau binôme perpétue la tradition des produits frais et du fait maison, chère aux parents. « On veut vraiment conserver le côté qualité, produits locaux, transformés ici au maximum », assure Christopher Boyne. Adèle ajoute : « Sur la carte, tout est fait maison sauf le pain. Même les glaces le sont. On veut montrer qu’on peut faire de très bons plats, même de façon simple. Notre carte est peut-être plus restreinte qu’ailleurs, mais au moins tout est frais. On préfère prendre ce parti et s’engager à ce que la carte change régulièrement, au fil des saisons. »
Une carte basée sur le partage
Conformément à l’esprit bistrot, la carte privilégie le partage avec des planches variées : assortiments de viande, de poisson, de fromage, et un plateau végétarien. Le menu propose également des assiettes individuelles comme un tartare, une omelette et un plat du jour, ainsi que quelques desserts. « On a plein d’idées, mais elles viendront petit à petit », sourit Adèle. Pour l’instant, les deux trentenaires souhaitent surtout se roder. L’établissement peut aussi être privatisé pour des occasions spéciales, sous forme de buffet. De quoi célébrer de belles fêtes cet été à Mende.
Réservations sur les réseaux sociaux du Bistrot de la Safranière ou au 04 66 49 31 54. En juin, le restaurant est ouvert du mardi au dimanche les midis, et le vendredi et samedi soirs. À partir de juillet, ouverture tous les soirs sauf le dimanche.
