La Croix Blanche : une institution culinaire à Bordeaux
Le restaurant La Croix Blanche est devenu une adresse emblématique du quartier Saint-Seurin à Bordeaux. Sous la direction du chef Mohamed Aït Babaziz, alias « Momo », cet établissement s'est rapidement imposé comme une référence gastronomique dans la ville.
Un chef d'expérience aux fourneaux
Mohamed Aït Babaziz n'est pas un novice dans le monde de la restauration. Avec plus de trente ans d'expérience, il a perfectionné son art à Paris, Genève, et sur le bassin d'Arcachon, où il a notamment dirigé le restaurant La Ville d'hiver et développé le Club des gourmets au marché de La Teste-de-Buch. Après avoir connu le succès avec son premier restaurant, Chai Maestro dans le quartier Mériadeck, il a pris les rênes de La Croix Blanche, située à proximité de l'église Saint-Seurin.
En quelques mois, ce restaurant est devenu une véritable institution, grâce à une cuisine qui allie tradition et innovation. « Mon parcours m'a permis de découvrir différentes influences culinaires pour créer des plats où je célèbre les saveurs locales », explique le chef.
Une carte axée sur la proximité et la générosité
La philosophie de La Croix Blanche repose sur la mise en avant des producteurs régionaux. « Nous privilégions des fournisseurs locaux, riches en savoir-faire et en expérience », souligne l'équipe. Cette approche se traduit par une assiette généreuse et des prix honnêtes, permettant de manger simple et bon.
- Les entrées du jour sont proposées à 5 euros, avec des options comme des croquettes de boudin noir, des œufs mayonnaise revisités ou une sucette de camembert.
- Les plats principaux, à 15 euros, incluent une bavette d'aloyau accompagnée de frites et de salade, ou une saucisse de Toulouse avec une pointe de moutarde et une purée maison.
La carte n'est pas figée et évolue selon l'inspiration du chef, avec des innovations telles que des chipirons, un risotto à l'encre de seiche (26 euros), ou du thon croustillant avec des légumes oubliés à la sauce libanaise (27 euros). Pour conclure le repas, les desserts à 5 euros offrent un choix allant du baba au rhum à la crème renversée caramel, en passant par un croquant chocolat praliné.
Une ambiance chaleureuse et un service expert
En salle, Paul Mesnier, le directeur de l'établissement, accueille les clients avec professionnalisme et bonne humeur. Sa longue expérience lui permet de conseiller judicieusement, contribuant à l'atmosphère conviviale du lieu. La carte des vins, bien que mettant à l'honneur les bordeaux, propose une sélection variée pour satisfaire tous les palais. « Les touristes sont particulièrement demandeurs », note l'équipe.
Aux beaux jours, le restaurant dispose d'une terrasse très agréable, idéale pour profiter des repas en extérieur. La Croix Blanche est située au 62 rue de La Croix Blanche à Bordeaux, et est ouverte du lundi au samedi, midi et soir. Les prix varient entre 15 et 30 euros, rendant cette expérience culinaire accessible à tous.
