Un food-truck portugais enchante le Gard avec ses saveurs de l'Atlantique
Mickaël Morgado, un Gardois d'origine portugaise, a insufflé une bouffée d'air marin dans le paysage culinaire local. Depuis plus d'un an, il parcourt les routes du Gard rhodanien à bord de son food-truck O'Lisboa, offrant une cuisine savoureuse et accessible qui évoque les côtes de l'Atlantique.
Une cuisine traditionnelle et gourmande
Sur la carrosserie blanche du camion, des azulejos bleu azur rappellent les façades lisboètes et portuaises. Dès que la plancha crépite, les arômes du poulet mariné au pili-pili et de l'échine de porc grillée embaument l'air, tandis que les frites et les beignets de morue dorent doucement. "La cuisine portugaise est authentique, savoureuse et surtout gourmande", explique Mickaël, 32 ans. Au menu, on trouve des accras de morue croustillants, des cuisses de poulet longuement marinées, des biffanas (escalopes de porc dans un pain moelleux) et les incontournables pastéis de nata.
Une reconversion réussie
Avant de se lancer dans la restauration, Mickaël travaillait dans la comptabilité et le commerce, après avoir obtenu un BTS management. "Chez les Portugais, on adore la nourriture. J'ai toujours baigné là-dedans", confie-t-il avec un sourire. Ses parents sont originaires de Belmonte, près du parc naturel de la Serra da Estrela, et lui-même possède un passeport portugais. Ses souvenirs d'été au Portugal, passés avec ses cousins malgré la chaleur écrasante, l'inspirent dans son métier.
Des produits soigneusement sélectionnés
Dans son food-truck, tout est fait maison : Mickaël prépare lui-même les marinades à base d'huile d'olive portugaise, de bière ou de paprika, et découpe ses frites. Pour les viandes et les pommes de terre, il se fournit chez Métro à Alès, et travaille avec un fournisseur portugais pour les bouchées, les desserts, le vin et la bière Super Bock. Le camion est autonome, équipé de panneaux solaires alimentant les réfrigérateurs et la friteuse, ainsi que d'une plancha au gaz.
Une clientèle diversifiée et des prix accessibles
Mickaël sillonne les parkings et marchés de Bagnols-sur-Cèze, Saint-Ambroix, Barjac, Salindres, Saint-Denis, la Grande-Combe et Saint-Jean-de-Maruejol. "J'étais surpris de voir une grosse communauté portugaise venir me voir", note-t-il. Son objectif est de faire découvrir sa culture aux curieux et de raviver des souvenirs pour ceux d'origine portugaise, avec des formules entre 7,90 € et 8,90 €. "C'est l'essence même de notre culture populaire", conclut-il.
