Le concours gastronomique autour du roquefort met à l’honneur les boulangers et pâtissiers de l’Aveyron. Entre pains, viennoiseries et desserts, le célèbre fromage AOP s’invite dans des créations aussi audacieuses qu’inattendues.
Un défi de taille pour les artisans aveyronnais
Le titre du concours donne à lui seul l’eau à la bouche : les Accords parfaits avec le roquefort. Voilà pour le nouveau défi des artisans boulangers et pâtissiers de l’Aveyron qui vont devoir rivaliser d’inventivité pour sublimer le célèbre fromage AOP, lundi 15 juin prochain sur l’aire du viaduc de Millau. Au programme, des créations audacieuses où le roquefort, loin de se contenter d’un simple rôle de figuration sur un plateau, s’invite dans les pâtes, les viennoiseries et les desserts pour prouver qu’il se cuisine et se déguste de mille et une façons.
Rendez-vous au viaduc de Millau
À l’occasion du lancement de la Confédération des Boulangers de l’Aveyron et dans le joyeux sillage du centenaire de l’AOP Roquefort, cette opération a pour ambition de faire rayonner ensemble deux piliers de notre patrimoine gastronomique, le roquefort et la boulangerie artisanale… avec, en ligne de mire, un objectif non négociable : qu’en Aveyron, aucune table ne se retrouve orpheline ni de pain, ni de roquefort. Après tout, l’un sans l’autre, c’est un peu comme une fête sans invités : ça manque franchement de saveur, s’amuse la Confédération, à l’origine de cette compétition.
Parmi les candidats fraîchement annoncés, on retrouve Yoann Roumieux, nouveau président de la Confédération des Boulangers de l’Aveyron, Frank Hiss de l’Enfariné du Roc à Nant, Sami El Jaza de la pâtisserie Saint-Jacques à Millau, ou encore le Ruthénois Marin Aubeleau. Tous ont récemment participé à l’émission Le meilleur boulanger sur M6. La boulangerie Le Bon pain du Lévezou sera aussi de la partie, tout comme Clément Béteille (Luc-la-Primaube) et le couple Valat du fournil des Cardabelles à La Cavalerie.
Un jury d’exception présidé par Noëmie Honiat
Présidé par Noëmie Honiat, cheffe pâtissière et ambassadrice du Roquefort, le jury réunira des personnalités engagées et connaisseuses des saveurs du territoire. Parmi elles, Sébastien Gache, restaurateur à l’Hôtel du Viaur et Big Gachou, dont l’expertise viendra enrichir les délibérations. « J’ai du mal à choisir entre le Laguiole, une pâtisserie mêlant noisette chocolat au lait et crème brûlée, ou le Beffroi, un croustillant feuilletine, une mousse pralinée chocolat au lait et un biscuit noisette moelleux, le tout entouré d’une fine coque en chocolat au lait ! », confie Noëmie Honiat.
Ils seront accompagnés d’un panel éclectique : Arielle Pradal, fraîchement couronnée Miss Aveyron 2026, Antoine Renauld, Secrétaire Général de la Confédération Générale de Roquefort, le chef du restaurant le Sahuc, Simon Abellaneda, la fromagère Fabienne Célard, ou encore Pierre Cassan, président de la Confrérie des Ambassadeurs du Roquefort. Et parce que la passion du roquefort se partage, une place au sein du jury sera même ouverte à un ou une Aveyronnaise tiré au sort parmi les candidats motivés, confirment les organisateurs. Savoureux…
Un concours pour célébrer la créativité
Au-delà de la compétition, ce concours vise aussi à célébrer la créativité et l’engagement des artisans boulangers de l’Aveyron, font valoir les organisateurs, tout en (re) découvrant le roi des fromages sous un jour nouveau. Pour ceux qui rêvent de vivre cette expérience de l’intérieur, il est encore temps de tenter sa chance : il suffit d’envoyer sa candidature à communication@roquefort.fr avant le 15 juin, en répondant à deux questions simples : Qui êtes-vous ? et Pourquoi souhaitez-vous faire partie de ce jury ?
