À Boujan-sur-Libron, le restaurant Chez Eddy fait peau neuve. Les chefs Eddy et Élodie Blayac ont décidé de rendre leur cuisine gastronomique accessible à tous, avec un menu unique à 30 euros, sans chichis et sans serveur. Une formule qui séduit déjà les gourmets de la région.
Un nouveau concept pour une cuisine de qualité
Eddy Blayac, qui a récemment pris le nom de son épouse, explique ce changement : "En cette période de crise, il faut s'adapter aux portefeuilles des clients." Fini les menus compliqués et les services superflus. Désormais, le couple gère tout : cuisine, salle, caisse et plonge. "Ici, c'est sans chichis, sans serveur, dans la bonne humeur et une bonne ambiance", souligne-t-il.
Le menu, inscrit à l'ardoise, propose trois entrées, trois plats et trois desserts au choix. Ce choix limité permet d'éviter les pertes de marchandise et de maintenir des prix compétitifs. Ce mercredi, les clients peuvent déguster une ballottine de poulet avec pommes de terre sarladaises, du maigre de Méditerranée accompagné de polenta crémeuse, ou encore une tranche de cochon avec purée de carotte.
Une cuisine de marché maison
Le restaurant, qui conserve sa toque au Gault & Millau, met un point d'honneur à tout réaliser sur place. "On fait tout nous-mêmes, comme nos fumets de poisson à base de têtes et d'arêtes", précise Eddy. Les jus corsés sont travaillés à partir d'un fond de veau maison et d'une réduction de vin rouge local. Une vraie cuisine de marché, comme le souligne le guide gastronomique : "On sent l'effet dans l'assiette… On se rassasie d'un œuf mayonnaise revisité, un carpaccio de loup, fruits de la passion et herbes fraîches."
Le cadre, bien que situé dans une zone d'activité, a été transformé en un espace lumineux avec une terrasse agréable en été. Eddy Blayac a su faire de ce local commercial la meilleure table du quartier.
Informations pratiques
Chez Eddy, 16 avenue de l'Occitanie, à Boujan-sur-Libron, est ouvert du mercredi au dimanche (uniquement le midi), ainsi que le samedi soir. Le menu complet est à 30 euros (entrée, plat, dessert) ou 27 euros pour une formule entrée/plat ou plat/dessert. Réservations au 04 67 30 05 89 ou sur le site internet du restaurant.
