Dans la vallée de la Roya, un lieu singulier vient d'ouvrir ses portes. Cédric Herrou, figure de la solidarité avec les migrants, a transformé son engagement en un projet culinaire. Son restaurant, baptisé "Le Bistrot des Migrants", propose une cuisine généreuse, faite de produits locaux et de recettes du monde. L'objectif est double : offrir un espace de convivialité et financer des actions d'aide aux exilés.
Un projet né de l'urgence
Depuis des années, Cédric Herrou accueille des migrants chez lui, dans sa ferme de la Roya. Face à l'afflux et aux besoins, il a décidé de créer un lieu qui allie gastronomie et militantisme. Le restaurant emploie des migrants, leur offrant un salaire et une formation. "C'est une façon de leur redonner de la dignité", explique-t-il.
Une carte métissée
Au menu, des plats qui racontent des histoires. On y trouve aussi bien des spécialités italiennes, en hommage à la proximité de la frontière, que des mets africains ou moyen-orientaux. Les produits sont sourcés localement, auprès de producteurs bio de la vallée. Le tout pour un prix modique, accessible à tous.
Le succès est au rendez-vous. Les clients viennent de toute la région, attirés par la réputation de Cédric Herrou et par la qualité de la cuisine. "C'est un lieu de partage, où on oublie les frontières", témoigne une cliente. Le bénéfice est reversé à des associations d'aide aux migrants.
Un acte politique
Pour Cédric Herrou, ce restaurant est aussi un acte politique. "On nous dit que l'accueil des migrants coûte cher, moi je prouve qu'il peut créer de la richesse", affirme-t-il. Il espère inspirer d'autres initiatives similaires. En attendant, il continue de se battre pour les droits des exilés, avec une arme imparable : la cuisine.
